Nicht nur Frankreich ist ein Land, das die Herzen der Feinschmecker höher schlagen lässt, auch die Küche Spaniens ist ein Paradies für Gourmets. Die weltberühmte Paella, der Wein und auch der Käse sind die besten, kulinarischen Botschafter des Landes. Schon die Römer wussten den köstlichen, spanischen Käse zu schätzen und heute hat man die Qual der Wahl unter 100 verschiedenen Käsesorten aus Spanien.

Der Schafskäse

spanischer Schafskäse mit Oliven

Schafskäse hat in Spanien eine sehr lange Tradition. Der beste spanische Schafskäse kommt aus der Region La Mancha, denn die Milch der Manchego Schafe ist etwas ganz Besonderes. Die Tiere müssen in der Region La Mancha mit extremen Witterungsbedingungen leben. Im Winter wird es sehr kalt und im Sommer werden Temperaturen von über 40° Grad erreicht. Und gerade diese Anpassungsfähigkeit zeichnet die Schafe aus und macht ihre Milch und damit auch den Käse so besonders schmackhaft. Manchego Käse ist je nach Reifegrad pikant oder säuerlich, er kann aber auch salzig sein. Gehaltvoll ist er aber immer und man genießt ihn am besten mit frischem Bauernbrot, einem Glas Rotwein oder Sherry.

Der Ziegenkäse

spanischer Ziegenkäse

Der Ziegenkäse gehört zu den bekanntesten Käsesorten aus Spanien. Besonders der Ziegenkäse von der Insel Fuerteventura ist bekannt und nicht nur bei Feinschmeckern beliebt. Der Majorera Käse ist fein säuerlich und sehr fruchtig im Geschmack und eignet sich unter anderem auch zum Überbacken. Aber auch der Ibores, der sehr milde Queso de Cabra und der rustikale Monte Enebro sind bekannte und vor allem köstliche Ziegenkäsesorten aus Spanien.

Der Kuhmilchkäse

Kühe sind nicht so robust wie Ziegen und Schafe und deshalb gibt es nur wenige Regionen in Spanien, aus denen guter Kuhmilchkäse kommt. Der beste Käse stammt aus dem grünen und feuchten Norden des Landes, wo viele Kühe gehalten werden. Der milde und buttrige Tetila ist ein ausgezeichneter Käse aus Kuhmilch, genauso so wie der nussig schmeckende Baldaron aus Kastilien. Aber auch der würzig-aromatische Mahon von den Inseln der Balearen ist vorzüglich, ebenso wie der geschmackvolle Forlosa oder der Iberico Extra.

Der Blauschimmelkäse

Die Italiener kennen den Gorgonzola und die Franzosen den Roquefort, aber auch in Spanien gibt es ausgezeichneten Blauschimmelkäse. Ob aus Schaf- oder Ziegenmilch, aus Kuhmilch oder aus einer Mischung mehrere Milchsorten – der spanische Blauschimmelkäse ist immer etwas ganz Besonderes. Bekannt ist vor allem der rustikale Cabrales aus der Provinz Asturien. Der Käse wird zum Reifen auf Dachböden in kleinen Säckchen aufgehängt und das gibt ihm sein unnachahmliches Aroma.

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